Du liebst Lachs, willst aber pflanzlich genießen? Dann sag Hallo zu Karottenlachs! Diese geniale vegane Alternative sieht nicht nur aus wie Lachs, sie schmeckt dank raffinierter Marinade auch herrlich würzig, leicht rauchig und einfach umami-lecker.
Ob auf dem Brot, im Bagel oder als Star auf deiner Antipasti-Platte – Karottenlachs ist schnell gemacht, günstig, gesund und perfekt für alle, die vegane Rezepte lieben oder einfach mal was Neues ausprobieren wollen. Spoiler: Deine Karotten hatten noch nie so viel Glamour!
Zutaten für 4 Personen
- 3 Karotten
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Sojasoße
- ½ TL Rauchsalz
- 1 TL Nori oder Wakameflocken
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
Karotten vorbereiten
Schäle die Karotten und schneide sie mit dem Sparschäler längs in feine Streifen.
Kurz garen
Gib die Streifen für etwa 3–4 Minuten in ungesalzenes, kochendes Wasser. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Marinade mixen
Rühre Rapsöl, Sojasoße, Rauchsalz, Algenflocken, Ahornsirup und Apfelessig zu einer würzigen Marinade zusammen.
Alles vereinen
Mische die Karotten gründlich mit der Marinade, sodass jede Scheibe ihr Fett wegkriegt – im positiven Sinne
Extra lecker: Lass den Karottenlachs 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen. In einem luftdichten Behälter hält er sich ca. 2–3 Wochen. Zwischendurch ruhig mal schütteln
