Agar Agar

Agar Agar, auch als “Seetang-Gelatine” bekannt, ist eine pflanzliche Alternative zu tierischer Gelatine und erfreut sich zunehmender Beliebtheit in der modernen Küche. Gewonnen aus verschiedenen Arten von Rotalgen, zeichnet sich Agar Agar durch seine beeindruckende Gelierkraft aus. Ein herausragender Vorteil von Agar Agar liegt in seiner Stabilität bei höheren Temperaturen. Im Gegensatz zu tierischer Gelatine behält Agar Agar seine Gelierkraft auch in warmen Speisen, was es zu einer idealen Zutat für warme Saucen und Suppen macht. Darüber hinaus ist es geschmacksneutral, sodass es die Aromen der anderen Zutaten nicht überdeckt.