Lust auf etwas Frisches mit Pfiff? Dann probier diesen Chicorée-Salat! Knackige Blätter treffen auf bunte Paprika, feine Möhrenraspeln und zarte Omelettstreifen – alles vereint in einer cremig-würzigen Sauce aus Miso, Senf und einem Hauch Dulse-Algen. Schnell gemacht, leicht und einfach super lecker – perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das trotzdem ganz easy geht.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Chicorée
- 1 Möhre
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Omelett
Für die Sauce:
- 1 Essl. Dulse Flocken
- 1 Essl. Agar-Agar Flocken
- 1 Essl. Bierhefe
- 1 Essl. Miso
- 1 Essl. körniger Senf
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Den Chicorée in kaltem Wasser waschen und die Blätter in Fächerform auf 4 Tellern anrichten. Die Möhre raspeln und die Paprikaschoten und das Omelett in feine Streifen schneiden. Alles mischen und gleichmäßig auf dem Chicorée anrichten.
Für die Sauce das Öl mit dem groben Senf, dem Miso, 1 Esslöffel Wasser und den Agar-Agarflocken in einem Topf erwärmen und unter ständigen Rühren mischen bis eine dicke Sauce entsteht. Die Dulse-Flocken hinzugeben und 10 Minuten abkühlen lassen.
Servieren: Die Sauce in einem kleinen Schälchen zum Salat servieren, damit jeder seinen Salat selbst nach Belieben würzen kann.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Atlantikalgen, Nahrungsmittel und Gesundheit“ von Clemente Fernández Sáa
