Kombu Algen (Kelp) BlÀtter (bio, roh, vegan)

7,9071,30

7,137,90 / 100 g

Die Kombu Algen werden nach der Ernte getrocknet und als getrocknete Algen in BlĂ€ttern verkauft. Allerdings enthalten Kombu-Algen so viel Jod, dass sie in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen und nur als Badezusatz zu kaufen sind, obwohl sie die weltweit meist-verzehrte Alge ist. Bei uns können Sie Kombu Algen kaufen. Außerdem können Sie bei uns andere Algen, wie Wakame, Dulse oder Nori kaufen, die auch in Deutschland fĂŒr den Verzehr zugelassen sind.

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Beschreibung

Kombu (Irische Bezeichnung: Kelp)

KOMBU ALGEN (Laminaria SP) – aus biologischem Anbau

Herkunftsland: Spanien, Region Galicien

Verwendung zum Baden: Badewanne mit warmen Wasser fĂŒllen. 30g Kombu Algen hinzufĂŒgen. 3 min einweichen lassen – 15-20 min baden und entspannen.

Verwendung zum Kochen (Kombu ist in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen, obwohl sie die meist-verzehrte Alge weltweit ist!):
Ohne einweichen ca. 5 min in der heißen Pfanne oder bei 200 ÂșC im Backofen rösten. Zu Suppen, GemĂŒse, Eintöpfen, Zwiebel Omeletts, 

20 min. im Schnellkochtopf garen oder 1 Stunde in kochendem Wasser zusammen mit HĂŒlsenfrĂŒchten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen) kochen.

Eigenschaften:
Die großblĂ€ttrige Braunalge gedeiht in Tiefen von etwa 12m. Sie ist besonders reich an Mineralstoffen und AlginsĂ€uren. In der KĂŒche wird die fleischige und sehr sĂ€ttigende Algenart als Geschmacksgeber (Umami) oder wie ein zusĂ€tzliches GemĂŒse verwendet. Sie eignet sich besonders fĂŒr Gerichte mit HĂŒlsenfrĂŒchten, da ihr hoher GlutaminsĂ€uregehalt diese sehr weich und zart macht und deren Verdaulichkeit fördert. Unsere Meeresalgen sind alle schadstoffgeprĂŒft.

Umami-Geschmack:
Vegan Chefkoch Björn Moschinski kocht mit Algamar-Kombu in seiner Umami-Koch-Show. Umami gilt als 5. Geschmack und lÀsst sich sehr gut von Kombu erzeugen.

Entgiftende Eigenschaft:
Die Braunalge Kombu hat wegen seiner hohen Anteile an Alginaten, wie auch die anderen beiden Braunalgen Meerespaghetti und Wakame eine entgiftende Wirkung durch die Darm-SchleimhÀute. Weitere Informationen zum Thema Detox mit Meeresalgen.

In Deutschland sind Kombu Algen wegen ihres hohen Jodgehalts nur als Badezusatz zugelassen, sie ist jedoch die meist-verzehrte Meeresalge weltweit. In Asien hat Kombu eine große und lange Koch-Tradition, sowie auch in Irland (wird hier Kelp genannt). Kombu wird in kleinen Mengen roh gegessen, vor allem und gerade wegen des hohen Jodgehalts von Menschen, die an Jod-Mangel leiden, siehe auch unseren Blog-Beitrag ĂŒber Jod und das Buch Jod. SchlĂŒssel zur Gesundheit

Algamar-Kombu enthÀlt ca. 600 mg Jod pro 100g.
Beim Einweichen und dem Kochvorgang reduziert sich der Jodgehalt zum Teil erheblich. 

Sollten weiße Flecken auf den getrockneten Algen auftreten, so sind das die algeneigenen Salze, die als natĂŒrliches Konservierungsmittel dienen.

ZusÀtzliche Information

Gewicht n.a.
Gewichtsvarianten

1000g, 500g, 100g

Bewertungen

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