Kombu Algen (Kelp) Bl├Ątter (bio, roh, vegan)

7,9071,30

Die Kombu Algen werden nach der Ernte getrocknet und als getrocknete Algen in Bl├Ąttern┬áverkauft. Allerdings enthalten Kombu-Algen so viel Jod, dass sie in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen und nur als Badezusatz zu kaufen sind, obwohl sie die weltweit meist-verzehrte Alge ist. Bei uns k├Ânnen Sie Kombu Algen kaufen. Au├čerdem k├Ânnen Sie bei uns andere Algen, wie Wakame, Dulse oder Nori kaufen, die auch in Deutschland f├╝r den Verzehr zugelassen sind.

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Beschreibung

Kombu (Irische Bezeichnung: Kelp)

Verwendung zum Baden: Badewanne mit warmen Wasser f├╝llen. 30g Kombu Algen hinzuf├╝gen. 3 min einweichen lassen – 15-20 min baden und entspannen.

Verwendung zum Kochen (Kombu ist in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen, obwohl sie die meist-verzehrte Alge weltweit ist!):
Ohne einweichen ca. 5 min in der hei├čen Pfanne oder bei 200 ┬║C im Backofen r├Âsten. Zu Suppen, Gem├╝se, Eint├Âpfen, Zwiebel Omeletts, ÔÇŽ
20 min. im Schnellkochtopf garen oder 1 Stunde in kochendem Wasser zusammen mit H├╝lsenfr├╝chten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen) kochen.

Eigenschaften:
Die gro├čbl├Ąttrige Braunalge gedeiht in Tiefen von etwa 12m. Sie ist besonders reich an Mineralstoffen und Algins├Ąuren. In der K├╝che wird die fleischige und sehr s├Ąttigende Algenart als Geschmacksgeber (Umami) oder wie ein zus├Ątzliches Gem├╝se verwendet. Sie eignet sich besonders f├╝r Gerichte mit H├╝lsenfr├╝chten, da ihr hoher Glutamins├Ąuregehalt diese sehr weich und zart macht und deren Verdaulichkeit f├Ârdert. Unsere Meeresalgen sind alle schadstoffgepr├╝ft.

Umami-Geschmack:
Vegan Chefkoch Bj├Ârn Moschinski kocht mit Algamar-Kombu in seiner Umami-Koch-Show. Umami gilt als 5. Geschmack und l├Ąsst sich sehr gut von Kombu erzeugen.

Entgiftende Eigenschaft:
Die Braunalge Kombu hat wegen seiner hohen Anteile an Alginaten, wie auch die anderen beiden Braunalgen Meerespaghetti und Wakame eine entgiftende Wirkung durch die Darm-Schleimh├Ąute. Weitere Informationen zum Thema Detox mit Meeresalgen.

In Deutschland sind Kombu Algen wegen ihres hohen Jodgehalts nur als Badezusatz zugelassen, sie ist jedoch die meist-verzehrte Meeresalge weltweit. In Asien hat Kombu eine gro├če und lange Koch-Tradition, sowie auch in Irland (wird hier Kelp genannt). Kombu wird in kleinen Mengen roh gegessen, vor allem und gerade wegen des hohen Jodgehalts von Menschen, die an Jod-Mangel leiden, siehe auch unseren Blog-Beitrag ├╝ber Jod und das┬áBuch Jod. Schl├╝ssel zur Gesundheit

Kombu enth├Ąlt 613 mg Jod pro 100g.
Beim Kochvorgang reduziert sich der Jodgehalt erheblich. Laut einer japanischen Studie sogar bis zu 99%.

Artikel von Theodore T. Zava „Assessment of Japanese iodine intake based on seaweed consumption in Japan: A literature-based analysis“ Auszug: „When kombu is boiled in water for 15 minutes it can lose up to 99% of its iodine content, while iodine in sargassum, a similar brown seaweed, loses around 40%.“

Quelle: US National Library of Medicine

Sollten wei├če Flecken auf den getrockneten Algen auftreten, so sind das die algeneigenen Salze, die als nat├╝rliches Konservierungsmittel dienen.

Zus├Ątzliche Information

Gewicht n.a.
Gewichtsvarianten

1000g, 500g, 100g

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