Kombu Algen (Kelp) Blätter (bio, roh, vegan)

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6,279,70 / 100 g

Die Kombu Algen werden nach der Ernte getrocknet und als getrocknete Algen in Blättern verkauft. Allerdings enthalten Kombu-Algen so viel Jod, dass sie in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen und nur als Badezusatz zu kaufen sind, obwohl sie die weltweit meist-verzehrte Alge ist. Bei uns können Sie Kombu Algen kaufen. Außerdem können Sie bei uns andere Algen, wie Wakame, Dulse oder Nori kaufen, die auch in Deutschland für den Verzehr zugelassen sind.

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Beschreibung

Kombu (Irische Bezeichnung: Kelp) – aus biologischem Anbau.

Hier kannst du die Kombu Algen (Laminaria SP) in den Packungsgröβen 100 g, 500 g und 1000 g kaufen.

Verwendung zum Baden: Badewanne mit warmen Wasser füllen. 30 g Kombu Algen hinzufügen. 3 Minuten einweichen lassen – 15-20 Minuten baden und entspannen.

Verwendung zum Kochen (Kombu ist in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen, obwohl sie die meist-verzehrte Alge weltweit ist!):
Ohne einweichen ca. 5 Minuten in der heißen Pfanne oder bei 200 ºC im Backofen rösten. Zu Suppen, Gemüse, Eintöpfen, Zwiebel Omeletts, …
20 Minuten im Schnellkochtopf garen oder 1 Stunde in kochendem Wasser zusammen mit Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen) kochen.

Eigenschaften:

Die großblättrige Braunalge gedeiht in Tiefen von etwa 12 m. Sie ist besonders reich an Mineralstoffen und Alginsäuren. In der Küche wird die fleischige und sehr sättigende Algenart als Geschmacksgeber (Umami) oder wie ein zusätzliches Gemüse verwendet. Sie eignet sich besonders für Gerichte mit Hülsenfrüchten, da ihr hoher Glutaminsäuregehalt diese sehr weich und zart macht und deren Verdaulichkeit fördert. Unsere Meeresalgen sind alle schadstoffgeprüft.

Umami-Geschmack:
Vegan Chefkoch Björn Moschinski kocht mit Algamar-Kombu in seiner Umami-Koch-Show. Umami gilt als 5. Geschmack und lässt sich sehr gut von Kombu erzeugen.

Entgiftende Eigenschaft:
Die Braunalge Kombu hat wegen seiner hohen Anteile an Alginaten, wie auch die anderen beiden Braunalgen Meerespaghetti und Wakame eine entgiftende Wirkung durch die Darm-Schleimhäute. Weitere Informationen zum Thema Detox mit Meeresalgen.

In Deutschland sind Kombu Algen wegen ihres hohen Jodgehalts nur als Badezusatz zugelassen, sie ist jedoch die meist-verzehrte Meeresalge weltweit. In Asien hat Kombu eine große und lange Koch-Tradition, sowie auch in Irland (wird hier Kelp genannt). Kombu wird in kleinen Mengen roh gegessen, vor allem und gerade wegen des hohen Jodgehalts von Menschen, die an Jod-Mangel leiden, siehe auch unseren Blog-Beitrag über Jod und das Buch Jod. Schlüssel zur Gesundheit

Algamar-Kombu enthält ca. 600 mg Jod pro 100 g.
Beim Einweichen und dem Kochvorgang reduziert sich der Jodgehalt zum Teil erheblich. 

Sollten weiße Flecken auf den getrockneten Algen auftreten, so sind das die algeneigenen Salze, die als natürliches Konservierungsmittel dienen.

Rezept:

Veganes Dashi mit Kombu Algen

Herkunftsland:

Spanien, Region Galicien.

1 Bewertung für Kombu Algen (Kelp) Blätter (bio, roh, vegan)

  1. 5 von 5

    j-kuhlmann (Verifizierter Besitzer)

    Ertklassiges Produkt
    Bestes Preis-Leistungsverhältniss, was verfügbar ist im Internet und auch Bio Läden.
    Sehr angenehmer Kundenservice, mit einigen Hintergrundinfos.
    Kauft eure Algen hier und unterstützt so auch kleine Unternehmen!

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Produktfoto Algamar Kombu Algen 100g Packung Vorderseite
Kombu Algen (Kelp) Blätter (bio, roh, vegan)
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