Meeresgemüse: Nährstoffreiche Gerichte aus der Algenküche

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In Küstenregionen schon jahrhundertelang als natürliche Nährstoffbombe geschätzt, erlangt Meeresgemüse nun weltweite Aufmerksamkeit. Mit 25 Algenrezepten beweist Anne Brunner, wie gut sich Gesundheit und köstliche Aromenvielfalt vereinen lassen.

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Beschreibung

Meeresgemüse: Nährstoffreiche Gerichte aus der Algenküche

von Anne Brunner (Autor) (erschienen Sep. 2016)

 

Meeresgemüse – die wiederentdeckte Nährstoffpower, die traditionell vielen Küstenbewohnern eine unvergleichliche Gesundheit verlieh!
Das Kochen mit Speisealgen gewinnt heute weltweit an Bedeutung. Meeresgemüse ist ein wohlschmeckendes Naturprodukt, das mit einer enormen Vital- und Nährstofffülle aufwartet: Es ist reich an ungesättigten (vor allem Omega-3-)Fettsäuren, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Spurenelementen, den Vitaminen A, C und E, Niacin, Folsäure, den Vitaminen des B-Komplexes sowie an Proteinen – und dabei ist es äußerst kalorienarm. Zudem kommt ihm eine Bedeutung als Jodlieferant (besonders für Menschen in den Jodmangelgebieten Mitteleuropas) zu.

Speisealgen sind also das ideale Lebensmittel für die ausgewogene Ernährung.
Anne Brunners 25 abwechslungsreiche Algenrezepte aus der französischen und der internationalen vegetarischen/veganen Küche überzeugen darüber hinaus durch ihre Aromenvielfalt.


Über die Autorin

Anne Brunner ist Autorin mehrerer Kochbücher in Frankreich und veröffentlicht ihre Rezepte in verschiedenen Food-Magazinen. Außerdem betreibt sie einen Blog zur vegetarischen Bio-Küche und den kulinarischen Themen, die ihr am Herzen liegen, u. a. wendet sie sich den folgenden Fragen zu: Wie kann ich meine ökologischen Überzeugungen mit meinem Budget in Einklang bringen? Wie kann ich der täglichen Routine entgehen und immer wieder mit Vergnügen kochen?

 

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