Atlantikalgen: Nahrungsmittel und Gesundheit

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Ein spannender Rundumblick zum Thema der galicischen Atlantikalgen: ihr Nährwert, ihre medizinische Wirkung, wissenschaftliche Daten, die Ernte, dazu Fotos und Rezepte. Dieses Sachbuch gilt in Spanien als wichtiger Referenzpunkt zum Thema Meeresgemüse.

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Beschreibung

Atlantikalgen: Nahrungsmittel und Gesundheit

Von Clemente Fernández Sáa (2002)

 

Das Buch „Atlantikalgen“. Auf 300 Seiten werden die Galicischen Algen einzeln beschrieben: ihre Ernte, ihr Nährwert, wissenschaftliche Daten, medizinische Wirkung, Fotos und über 70 Rezepte.

Das von Clemente Fernández Sáa, Mitbegründer von Algamar, koordinierte Buch ist spanienweit eines der einschlägigsten Sachbücher zum Thema Algen. Zweifellos ist es die kompletteste Publikation für eine breite Leserschicht in Spanisch. Basierend auf angesehenen Studien wird klar und praktisch der außerordentliche Reichtum unseres “Unterwassergemüsegartens” erklärt.

Das Buch beinhaltet Nährstofftabellen, Tabellen über Einweich- und Garzeiten und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten und Rezepte, geordnet nach Algenart und nummeriert nach Menüfolge: Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Saucen und Pasteten.

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