Zeewier – Eiwit uit de zee

Ons lichaam heeft eiwitten (proteïne) nodig als energiebron voor de opbouw van spiercellen, organen, botten, kraakbeen, huid, haar en nagels. We hebben ook eiwitten nodig voor ons immuunsysteem en voor de vetverbranding. Naast dierlijke eiwitleveranciers zoals zuivel, vis en vlees, kunnen we onze eiwitbehoefte dekken met bonen, noten, zaden en zeewier. Hoeveel eiwit we per dag nodig hebben, hangt af van verschillende componenten, zoals ons lichaam en onze dagelijkse activiteit. De Duitse voedselauthoriteit (DGE) beveelt 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht aan – voor jongeren, volwassenen en senioren.

Een evenwichtige voeding dekt over het algemeen de dagelijkse eiwitbehoefte; een volwassene met een gewicht van 60 kilo kan zijn of haar eiwitbehoefte van ongeveer 48 gram per dag dekken met bijvoorbeeld 200 gram linzen, tonijn of rundvlees, een ei en zeewier als bijgerecht. De biologische kwaliteit is bepalend voor de bruikbaarheid van deze eiwitten in het lichaam. Zeewier komt qua samenstelling heel dicht in de buurt van de groep van dierlijke eiwitbronnen, omdat het alle essentiële aminozuren bevat. Essentiële aminozuren zijn de bestanddelen van eiwitten die het lichaam niet zelf kan produceren en dus met voedsel moeten worden ingenomen. Zeewier heeft een bijzondere samenstelling van hoogwaardige eiwitten en essentiële aminozuren . Wanneer zeewier gegeten wordt tegelijk met andere voedingsmiddelen, vergoot het de biobeschikbaarheid van eiwitten uit ander voedsel en worden eventuele tekorten in eiwitten gecompenseerd. Vooral nori, wakame en dulse met waarden tussen 18% en 29% aan eiwit zijn opmerkelijk. Ter vergelijking, rundvlees heeft een eiwitgehalte van 20% en ei heeft 13%. Het is daarom een goed idee om zeewier te gebruiken als eiwitsupplement en het te consumeren in combinatie met andere eiwithoudende voedingsmiddelen.

Eiwit is ook een fundamenteel onderdeel van het dieet voor sporters. Het is vooral belangrijk voor de spieropbouw, waarbij 1,5 – 2,0 g per kilo lichaamsgewicht als dagelijkse hoeveelheid wordt aanbevolen. Bij extreme spieropbouw is zeewier daarom een goed alternatief voor dierlijk eiwit. Nori bevat bijvoorbeeld 27,3% eiwit.

Een overdosis eiwit (proteïne) is vrij onwaarschijnlijk, omdat een eventueel overschot via de nieren wordt uitgescheiden. Te weinig eiwit kan echter ernstige gevolgen hebben op lange termijn, zoals botstructuurstoornissen en verzwakking van het immuunsysteem. Zelfs een lichte verkoudheid kan zich dan ernstig ontwikkelen. Om dit te voorkomen en de gezondheid te ondersteunen, kan zeewier worden ingezet als een gezondheidsbevorderende groente.

U vindt hier lekkere recepten met ons zeewier!

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00