Vegan paella met zeespaghetti

Heb je zin in de klassieke Spaanse paella, maar dan zonder vlees en vis? Geen probleem! Probeer onze variant; een heerlijke veganistische paella die ons biologische zeespaghetti zeewier bevat in plaats van zeevruchten.

Ingrediënten voor 4 personen

300 g hele rijstkorrels
1 liter groentebouillon
1 grote prei, gesneden
1 grote ui
3 tenen knoflook
3 el olijfolie
0,2 g saffraandraad (of 1 el kurkuma voor een oriëntaalse variant)
20 g gedroogde biologische zeespaghetti  óf 40 gram verse zeespaghetti in zout óf 40 gram verse zeespaghetti naturel
2 vleestomaten
1 grote rode (punt) paprika ontdaan van zaden en steel, in reepjes gesneden
80 g diepvries-erwten,
16 ontpitte zwarte olijven
1 theelepel zoete paprikapoeder
300 g gerookte tofu, in ca. 1cm grote blokjes gesneden
1 bosje fijngehakte verse peterselie
1 biologische citroen
zout en peper

Bereiding

1. Snijd de prei in ringen. Pel ui en knoflook en snijd in kleine stukjes. Verhit 2 ½ eetlepel olie in een zware koekenpan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg prei en rijst toe en stoom alles gedurende 3 minuten.

2. Neem 2 eetlepels van de groentebouillon en bewaardit apart voor de safraan. Blus vervolgens de inhoud van de pan met een halve liter groentebouillon en strooi er een beetje peper overheen. Meng de saffraan met de bewaarde bouillon, voeg toe aan de rest en laat afgedekt 10 minuten sudderen.

3. De gedroogde zeespaghetti toevoegen (in geval van vers zeewier, het zout er heel goed afspoelen) en alles nog 10 minuten laten sudderen op laag vuur Voeg indien nodig de resterende halve liter groentebouillon toe. Als de rijst te droog wordt, kun je altijd een beetje bouillon toevoegen.

4. In de tussentijd kunt u de tomaten met heet water overgieten, ze ontvellen en in blokjes snijden.

5. Voeg nu de tomaten, paprika en erwten toe aan de pan en breng op smaak met paprikapoeder. Dek af en kook nog 10 minuten.

6. Roer de tofu door de paella, kook het een minuut mee en zet vervolgense het vuur uit.

7. Spoel de citroen heet af en snijd hem in plakjes. Hak de peterselie fijn.
Voor het serveren, garneer je de paella met de olijven, peterselie en citroenschijfjes. Laat voor het opdienen nog 5 minuten trekken tot de rijst verzadigd is.

Algamar wenst je smakelijk eten!

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00