Vegan omelet met wakame

Veganisten hoeven niet zonder een heerlijke, lichte omelet te zitten. Dit recept is ook nog glutenvrij en supergezond dankzij onze wakame zeewier.

Ingrediënten voor 2 omeletten

Voor de omelet

150 g zijdetofu
2 eetlepels kikkererwtenmeel
2 eetlepels haver- of sojamelk
1 stukje (ca. 5 g) gedroogde wakame óf 10 g verse wakame in zout óf 10 g verse wakame zeewier – naturel
½ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zwart zout (ook wel Kalak Namak genoemd)
¼ theelepel mild paprikapoeder
¼ kurkuma poeder
1 snufje peper
olie om in te bakken

Als groente in de omelet:

½ ui
3 champignons
Een paar stukjes paprika
1 eetlepel verse en fijngehakte krulpeterselie

Of andere lekkere groenten naar eigen smaak!

Als bijgerecht:

Maak als bijgerecht een heerlijke salade van bijvoorbeeld: rucola, tomaat, avocado, balsamico azijn en kruiden.

 

Bereidingswijze

1. Breek de gedroogde wakame in kleine stukjes en week dit 15 minuten in water. Wanneer je het verse zeewier gebruikt spoel je eerst het zout er heel goed af. Het verse wier is dan direct klaar en hoeft niet geweekt te worden.

2. Doe het kikkererwtenmeel, tofu, havermelk, bakpoeder, kruiden, het zout en de peper in een grote kom. Het zwarte zout is een Indische specerij en heeft een fijn zwavelaroma dat doet denken aan eieren. (Let op; Het zeewier is ook zout, dus voeg niet teveel toe!) Roer alle ingrediënten met een garde tot het een glad mengsel is.

3. Nadat de wakame ongeveer 15 minuten in het water heeft gelegen, laten we het uitlekken. Als de stukken nog heel groot zijn, kun je ze nu kleiner snijden. Voeg de wakame toe aan het mengsel.

4. breng het mengsel opnieuw op smaak met zout of kruiden en laat het ongeveer 10 minuten rusten.

5. Snijd nu de groenten die je in je omelet wil hebben. Wij gebruikten champignons, paprikareepjes en uien. Bak de groenten kort in een pan met olie.

6. Voeg de gebakken groenten en de fijngehakte peterselie toe aan het mengsel toe en roer het er goed doorheen.

7. Verhit een beetje olie in een koekenpan en schep dan de helft van het mengsel in een kleine pan en verdeel het mengsel over de bodem.

8. Bak de omelet op een laag vuur tot het stevig is.

9. Als de bovenkant van de omelet er droog uitziet, draai hem dan om en bak hem van de andere kant gedurende ongeveer 3 minuten.

10. Leg het nu op een bord en garneer het met bijgerechten naar keuze.

 

Algamar wenst je smakelijk eten!

 

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00