Vegan dashi met kombu

Dashi is een basis voor veel traditionele Japanse soepen. Tot nu toe kon kombu vrijwel uitsluitend in Aziatische winkels gevonden worden, maar nu is dit essentiële ingrediënt niet langer een zeldzaam culinair verschijnsel meer.

Ingrediënten voor 2 porties

700 ml water
10 g Kombu
½ eetlepel norivlokken

Bereidingswijze

1. Leg de kombu eerst minimaal 12 uur in een pan met 700 ml koud water. Het is het beste om dit de nacht van tevoren te doen. Je hoeft de kombu niet af te spoelen, omdat het kostbare aroma zich voornamelijk aan de oppervlakte bevindt.

2. Hierna zet je de pan op het vuur en verwarm je de bouillon langzaam gedurende 15 minuten, het water mag niet koken.

3. Haal de kombu uit het water en strooi de norivlokken in het water. Laat de bouillon nog 5 minuten trekken.

4. Giet de bouillon door een fijne zeef of keukenhanddoek en de veganistische Dashi-bouillon is klaar. Het zeewier kan nog gebruikt worden; het smaakt bijvoorbeeld goed in salades of je kunt het gebruiken in een rijstschotel.

Algamar wenst je smakelijk eten!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met wir-essen-gesund.

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00