Thaise curry met kokosmelk, groente en zeewier

Het wakame zeewier is rijk aan essentiële mineralen zoals calcium, kalium, magnesium en jodium. Het is ook een waardevolle bron van eiwitten, waardoor het ideale voeding is voor vegetariërs en veganisten. Bovendien bevat wakame weinig calorieën en kan het bovendien de ontgifting van het lichaam ondersteunen door de hoge concentratie aan alginaten.

Ingrediënten voor 4 porties

10 g wakame van Algamar óf 20 g verse wakame in zout óf 20 g verse wakame naturel
1 teentje knoflook
1 cm gember
40 g cashewnoten
1 theelepel kokosvet
2 wortelen
1 grote courgette
1 paprika
140 g sugarsnaps (suikerpeultjes)
200 g rijstnoedels

Voor de saus:
8 eetlepels romige kokosmelk
4 eetlepels oestersaus
2 eetlepels vissaus
4 eetlepels rode currypasta
Sap van een halve limoen

Bereidingswijze

1. Leg de gedroogde wakame 15 minuten in water (zie de verpakking). Wanneer je in plaats hiervan het verse zeewier gebruikt: Spoel het zout er goed af. Hiern is het direct klaar om te eten.

2. Hak de gember en paprika fijn en pers het knoflookteentje. Snijd vervolgens de wortelen en courgettes in dunne reepjes.

3. Bak de cashewnoten in de kokosolie tot ze goudbruin zijn en leg ze apart. Bak vervolgens de knoflook, gember, paprika, courgette en wortelen op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten.

4. Leg ondertussen de rijstnoedels in een kom en giet er 2 liter heet water overheen. De noedels zijn klaar na ongeveer 7-10 minuten, als ze loskomen van elkaar.

5. Haal na 15 minuten de gedroogde wakame uit het water, laat het uitlekken en snijd het in kleine stukjes.

6. Als de groenten in de pan licht bruingebakken zijn, duw je ze een beetje opzij en voeg je in de pan alle ingrediënten voor de saus toe. Meng ze goed en breng het geheel op smaak.

7. Voeg aan het einde de sugarsnaps en de wakame toe en kook dit op vol vuur gedurende 2-3 minuten.

8. Leg nu de noedels op een bord, de groenten eroverheen en serveer!

 

Algamar wenst u smakelijk eten!

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00