Risotto met groen vorkwier

Onze risotto is zonder vis en zonder zeevruchten. Kan dat? Jazeker! Het groene vorkwier geeft ons gerecht de heerlijke en unieke aroma van schelpdieren. Bovendienis codium, zoals het ook wel genoemd wordt, een bron van mineralen zoals natrium, calcium, ijzer en koper, evenals de vitaminen A, C, B1 en B2. Dit ligt straks allemaal op je bord!

Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 1 uur

Ingrediënten voor 4 personen

50 g tot 70 g ‘Groen vorkwier naturel’ of ‘Groen vorkwier in zout’
300 g Arborio-rijst of rondkorrelige rijst
50 ml zonnebloemolie of milde olijfolie
1 gesnipperde ui
3 teentjes knoflook
200 g champignons
150 g geraspte Parmezaanse kaas
1 liter groentebouillon (met soepgroenten of kant en klaar)
15 ml witte wijn
Een klein stukje jalapeño-peper of een andere scherpe specerij.

Bereiding

1. Spoel het groene vorkwier af om het overtollige zout te verwijderen. Meng de olie, het zeewier en een klein stukje jalapeño (de zaden verwijderen).

2. Voor de groentebouillon  kook je gesneden soepgroenten (wortelen, prei, selderij en peterselie) in 3 liter gezouten water op een zacht vuurtje gedurende 45 minuten.

3. Bak de gesnipperde uien in de olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg gesneden champignons en zeewier toe. Schenk er dan de witte wijn overheen. Kook tot de alcohol is verdampt. Voeg de rijst toe aan het mengsel en bak het kort mee.

4. Vervolgens voeg je de groentebouillon toe. Laat het sudderen en roer regelmatig tot de rijst zacht is geworden. Voeg af en toe wat bouillon toe als de rijst nog niet gaar en al het vocht heeft opgenomen.

5. Strooi er tenslotte de parmezaanse kaas en wat peper op en meng het door de risotto.

Algamar wenst u smakelijk eten!

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00