Gevulde courgette met soja en nori

gewoon heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen

2 eetlepels biologische nori-vlokken
4 middelgrote courgettes (in de lengte gehalveerd)
1 rode ui (gesneden)
100 g sojabrokken
500 g tomaten in stukken
100 g geraspte gruyère (of een veganistisch alternatief)
olie en zout

Bereidingswijze

1.De sojabrokken in een bakje met een beetje water weken gedurende ten minste 10 minuten. Verwijder met een lepel het vruchtvlees van de gehalveerde courgettes en snijd deze klein.

2.Leg de courgettebootjes op een bakplaat en gaar ze in een voorverwarmde oven op 180 – 190 graden gedurende ongeveer 30 minuten.

3.Fruit ondertussen de ui in een pan met een beete olie tot de ui een beetje bruin is. De sojabrokken en de nori toevoegen en laten garen samen met het vruchtvlees van de courgettes.

4.Nadat alles 5 minuten gegaard is, voeg je de tomaten toe, samen met wat zout en peper. Kook alle ingrediënten nog een minuutje.

5.Vul de courgettebootjes met het bereide mengsel. Bestrooi het ten slotte met een handvol gruyère (of een veganistisch alternatief) en gril tot de kaas goed gesmolten is. Strooi er wat gedroogde Nori-vlokken overheen om te garneren. Serveer warm.

 

Algamar wenst je smakelijk eten!

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00