Kombu (kelp) zeewierbladeren (bio, raw, vegan)

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6,909,90 / 100 g

Kombu-zeewier wordt na de oogst gedroogd en als gedroogd zeewier in blad- of poedervorm verkocht. Kombu bevat zoveel jodium dat het in Duitsland niet als voedsel is goedgekeurd en alleen als toevoeging voor in bad kan worden gekocht. Wereldwijd is het echter de meest gegeten zeewiersoort. U kunt bij ons hoogwaardige kombu kopen. Natuurlijk kunt u bij ons ook ander zeewier bestellen, zoals wakame, dulse of nori, allen goedgekeurd voor consumptie.

Wissen

Omschrijving

Kombu (kelp) ~ bio-gecertificeerd.

Koop hier kombu (Laminaria SP) in verpakkingen van 100 g, 500 g en 1000 g.

Aanwenden om te baden: Vul het bad met warm water en voeg 30 g kombu toe. Laat de kombu 3 minuten inweken  Vervolgens ga je 15-20 minuten baden en lekker ontspannen.

Gebruiken om te koken: In een koekepan, of in de oven op 200 °C roosteren. Lekkerbij soep, groente, stoofpotten, omelet… In het snelkookpan is het in 20 minuten gaar. Je kunt kombu ook toevoegen aan een pan met peulvruchten, zoals bruine bonen, kikkererwten of linzen; 1 uur meekoken.

Eigenschappen:

Dit grootbladige bruine zeewier gedijt op een diepte van ongeveer 12 meter. Het is bijzonder rijk aan mineralen en alginezuren. In de keuken worden de bladeren van deze vlezige en zeer verzadigende zeewiersoort gebruikt als smaakstof (umami) of als groente. Het is bijzonder geschikt voor gerechten met peulvruchten, omdat het hoge glutaminezuurgehalte de peulvruchten zeer zacht en mals maakt en de verteerbaarheid ervan bevordert. Al onze zeewieren worden getest op schadelijke stoffen.

Umami-smaak:
De veganistische chef-kok Björn Moschinski kookt met Algamar kombu-bladeren in zijn umami kookprogramma. Umami wordt beschouwd als de 5e  -smaak en kan zeer goed gecreëerd worden met Kombu.

Ontgiftende eigenschap:
Het bruine zeewier kombu heeft een ontgiftende werking op de darmslijmvliezen vanwege het hoge gehalte aan alginaten, evenals de andere twee bruine zeewieren zeespaghetti en wakame. Meer informatie over detox met zeewier.

In Duitsland is Kombu alleen goedgekeurd als badtoevoeging vanwege het hoge jodiumgehalte, maar het is wereldwijd het meest geconsumeerde zeewier. In Azië heeft Kombu een lange traditie in de keuken, evenals in Ierland (hier heet het kelp). Kombu wordt rauw gegeten in kleine hoeveelheden, voornamelijk en vooral vanwege het hoge jodiumgehalte door mensen die lijden aan een jodiumtekort, zie ook onze blogpost over jodium en het boek “Jodium”. Sleutel tot gezondheid”.

Kombu bevat 613 mg jodium per 100 g. Tijdens het kookproces wordt het jodiumgehalte aanzienlijk verlaagd.

Soms verschijnen er witte vlekken op het gedroogde zeewier. Dit zijn de eigen zouten van het zeewier, die dienen als een natuurlijk conserveringsmiddel.

Recept:

Veganistishe dashi met kombu

Land van herkomst:

Spanje, regio Galicië

Biologische certificering:

De biologische producten van het merk Algamar zijn gecertificeerd volgens de EG-verordening inzake biologische producten 834/2007, 889/2008 (controleorgaan ES-ECO-022-GA).  


6 beoordelingen voor Kombu (kelp) zeewierbladeren (bio, raw, vegan)

  1. 5 van 5

    j-kuhlmann (geverifieerde eigenaar)

    Ertklassiges Produkt
    Bestes Preis-Leistungsverhältniss, was verfügbar ist im Internet und auch Bio Läden.
    Sehr angenehmer Kundenservice, mit einigen Hintergrundinfos.
    Kauft eure Algen hier und unterstützt so auch kleine Unternehmen!

  2. 5 van 5

    t.zelenik (geverifieerde eigenaar)

    Schmeckt super!
    Perfekter service und Lieferung.
    Wer Angst vor einer Jodvergiftung hat sollte Dr Brownsteins Forschungen zu Jod und das “Die Jodkrise” Buch dringend lesen!
    Zuviel Jod wird von den Nieren ausgeschieden, bei der erstmaligen hohen Zufuhr an Jod kann es zwar einen “Shutdown” der Schilddrüse geben, der aber nur 24 Stunden hält!
    Damit die hohen Jodmengen die optimale Wirkung entfalten benötigt es Magnesium, Vitamin C und B-Vitamine.

  3. 5 van 5

    Georgios

    Beste Qualität und eine der Geschmacksintensivsten Algensorten.

  4. 5 van 5

    robertschuler67 (geverifieerde eigenaar)

    Die beste Qualität die ich am deutschen Markt finden konnte

  5. 5 van 5

    juja1972 (geverifieerde eigenaar)

    Guter frischer Geruch, eignet sich auch gut, um bei Bohnen im Drucktopf mit gekocht zu werden, zu deren besseren Verträglichkeit. Ich war anfangs skeptisch, weil mein Kilo Kombu feiner aussieht als das was ich vom Asia Shop gewöhnt bin. Dort sind die Kelp Stücke wie Platten, kommen aber aus Japan oder China und haben natürlich keine Biozertifizierung. Dieser Kombu lässt sich aber auch nach dem Kochen rausfischen, ohne viel Rückstand. Wenn das Kilo aufgebraucht ist, werde ich den wieder hier kaufen. Kaufempfehlung.

  6. 5 van 5

    sven (geverifieerde eigenaar)

    Preis/Leistung und Qualität hier im Shop ist Klasse ☺️👍
    War positiv überrascht wie schnell die Algen auch bei mir waren. Mich wundert nur etwas, das hier alles mit der bio Zertifizierung ausgezeichnet ist, jedoch die Kombu nicht. Wir haben die 100 Gramm Packung erstmal zum Test für unsere dashi bestellt, darauf ist nicht zu finden. Wenn ich mir hier jedoch die Fotos der größeren Abpackung ansehe, ist das Siegel deutlich zu erkennen. Sorgt für eine kleine Verunsicherung, jedoch werde ich sie hier jederzeit auch wieder bestellen. Das nächste Mal auch ich die größere Abpackung 😄 an der kombu und der generellen Zulassung kann es ja nicht liegen, im Netz findet man ja auch diesen „Badezusatz“ mit Bio Zertifizierung.

    • Stephan Mante

      Hi Sven, danke für deine Bewertung!
      Ja, wir haben Kombu als Kosmetik registrieren müssen, da ist die Bio-Zertifizierung etwas anders und Algamar hat sich bisher gegen den Aufwand entschieden. Aber: Kombu wird in der gleichen Region geerntet, wie die anderen biozertifizierten Algen und auch das Trocknungsverfahren ist 100%ig das selbe. In allen anderen EU-Ländern (außer deutschsprachig) ist diese Algamar-Alge auch als biozert. Lebensmittel zugelassen. LG Stephan

  7. 5 van 5

    mydochmal (geverifieerde eigenaar)

    Ich mag den Geschmack meines neuen “badezusatzes” sehr. Ich koche sie, nach dem Einweichen im Getreide mit und schnipple sie dann naochmals in Gemüsetöpfe…gibt gesunden Umamigeschmack

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