Groentegelei op mediterane wijze

Deze veganistische versie van gelei brengt kleur en veel vitaminen op tafel dankzij de grote hoeveelheid groenten. Het is misschien nog geen zomer, maar tot die tijd is deze gelei perfect voor op brood of als bijgerecht. Met onze veganistische gelatine agar-agar rechtstreeks uit de zee, zal deze gelei perfect lukken.

Ingrediënten voor één portie

2 paprika’s
½ aubergine
½ courgette
5 champignons
2 tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
een scheutje witte wijn
2 scheutjes olijfolie
350 ml water
1 eetlepel agar-agar van Algamar
1 eetlepel basilicum, gedroogd
1 eetlepel oregano, gedroogd
1 eetlepel tijm, gedroogd
een snufje zout
een snufje peper

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden

2. Snijd de paprika’s in vieren snijden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de schil naar boven. De paprika moet ongeveer 12 minuten in de oven liggen, maar mag niet verbranden!

3. In de tussentijd kunnen we de aubergine, de courgette en de champignons in plakjes snijden. Om het vocht uit de aubergine te halen,leggen we deze ongeveer 10 minuten in zout en daarna druk je het vocht er zo goed mogelijk uit.

4. Verwijder de schil van de gegebakken paprika’s. Doe dit voorzichtig want het is nog erg heet.

5. Giet wat olijfolie in een pan en bak de groenten.

6. Snijd nu ook de uien in ringen en bak ze in een aparte pan. Voeg vervolgens de gehakte knoflook en de tomatenpuree toe. Voordat de knoflook aanbrandt, blus je het geheel met witte wijn.

7. Wanneer de witte wijn kookt, voeg je de gesneden tomaten en de kruiden toe en laat je deze op middelhoog vuur ca. 10 minuten sudderen.

8. Dan roeren we de agar-agar erdoor en brengen het weer aan de kook, voor 8 minuten.

9. voor de gelei bekleden we een plastic bak met vershoudfolie. Dan doen we eerst een laagje saus in de bak, dan een laagje gebakken groenten, dan weer saus. We herhalen dit tot ze allebei op zijn.

10. Om de gelei helemaal stevig te laten worden, zetten je hem 5-6 uur in de koelkast.

 

Algamar wenst je smakelijk eten!

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met wir-essen-gesund.

 

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0,00